הכול על גהי

הכול על גהי – הזהב הנוזלי שמזין גוף ונפש

מה זה גהי?
גהי (Ghee) הוא חמאה מזוקקת שמבושלת באיטיות עד שכל המים מתאדים, והחלבונים והשאריות החלביות מופרדים ונסרפים בתחתית. מה שנשאר הוא שומן טהור, צלול, זהוב – עם ארומה אגוזית וטעם עמוק ונקי.
גהי הוא הרבה יותר ממוצר מזון – הוא תרבות, מסורת, רפואה, ואהבה.

מאיפה הוא מגיע?
הגהי נולד בהודו לפני אלפי שנים, והוזכר בכתבים עתיקים של האיורוודה (הרפואה ההודית המסורתית). בהודו, גהי נחשב מזון קדוש – משתמשים בו בטקסים דתיים, בבישול יומיומי, ובטיפולים רפואיים.
היום, העולם מגלה מחדש את הקסם שלו – ממטבחים מודרניים ועד למדפים של שוחרי בריאות.

מה היתרונות של גהי?

🥄 מתאים לבישול בחום גבוה – עם נקודת שריפה גבוהה (כ-250 מעלות), גהי הוא אידיאלי לטיגון, אפייה ובישול ללא עיוות הטעם או התחמצנות.
💛 קל לעיכול – מכיל כמעט אך ורק שומן טהור, ללא לקטוז וללא קזאין – ולכן מתאים לרוב האנשים שרגישים למוצרי חלב.
🌿 מזון על לפי האיורוודה – נחשב מזון סאטווי (טהור), שמזין את הרקמות העמוקות, מרגיע את מערכת העצבים ומחזק את מערכת העיכול.
🔥 תומך באש העיכול (Agni) – מגביר את היכולת של הגוף לעכל ולספוג מזון בצורה עמוקה.
🧈 עשיר בויטמינים מסיסים בשומן – כמו A, D, E ו-K.

איך משתמשים בגהי?

הכללים פשוטים – השתמשו בגהי בדיוק כמו שהייתם משתמשים בחמאה, שמן קוקוס או שמן זית – רק שהטעם עמוק יותר, וההשפעה על הגוף... הרבה יותר נעימה.

• טיגון ירקות או בשר

• אפיית עוגות, פאי, עוגיות

• בישול אורז, דייסה, מרק ועדשים

• הוספה לכפית הקפה, הצ'אי או השוקו

• מריחה על לחם חם או תפוח אפוי

• כפית בבוקר – כחלק מתהליך בריאותי

האם כל גהי נולד שווה?
לא. כמו יין או שמן זית – לא כל גהי הוא אותו הדבר.
ההבדל בין גהי תעשייתי לבין גהי שהוכן באהבה, באש קטנה, מחמאה איכותית – הוא עולם ומלואו. הגהי שלנו מיוצר באצוות קטנות, בשיטה מסורתית, עם תשומת לב לאיכות כל כפית.

ולסיום – למה קוראים לו "זהב נוזלי"?
כי גהי הוא הרבה יותר ממוצר – הוא מרפא, הוא תרבות, הוא חיבור בין גוף לרוח. זהו שומן שהוא לא רק אנרגיה – אלא גם נחמה, שורשיות, ונוכחות בבית.